El Matrero reafirma la tradición argentina con más de 400 kilos de carne en la parrilla
En el marco del Festival de la Buena Mesa, la Agrupación Tradicionalista El Matrero volvió a decir presente con una propuesta bien criolla. En diálogo con Radiocanal, Miguel Ángel Rojas, representante de la institución, destacó el trabajo del equipo y la fuerte respuesta del público.
Lunes 23 de febrero 2026 | 12:57 Hs.
Un clásico que nunca falla: asado, locro y empanadas
Como cada año, El Matrero apostó a los sabores tradicionales que identifican a la mesa argentina. “La propuesta del día de hoy es como siempre, como todos los años, con el lechón, el cordero, el costillar, el vacío, el locro, las empanadas y el choripán”, detalló Rojas.
La carne —ya sea lechón, cordero o vaca— se ofrece a un precio unificado, acompañada de ensalada y pan. Además, el locro y las empanadas forman parte de un menú que busca ser accesible para toda la familia. “Comen tres con un kilito de vacío, un kilito de costilla o cordero o lechón”, explicó.
El movimiento comenzó varios días antes del festival. “Hace el jueves que estamos trayendo cosas. Hoy a las 2 de la tarde ya empezamos a salar la carne y a preparar todo”, señaló. En total, más de 400 kilos de carne fueron puestos en la parrilla para atender la demanda del público.
Trabajo en equipo y espíritu familiar
La organización contó con unas 50 personas entre integrantes de la comisión y el grupo familiar, incluyendo mujeres que también forman parte activa del trabajo. “Están todos a full, todos abocados a una tarea”, destacó Rojas, remarcando el compromiso de quienes sostienen la agrupación año tras año.
Si bien este año el grupo fue más reducido que en ediciones anteriores, el entusiasmo y la dedicación se mantuvieron intactos. “Nos gusta y seguimos adelante con la agrupación”, afirmó.
El asado, el favorito de los argentinos
Rojas no dudó al describir la respuesta del público: “La gente da vuelta por todas las colectividades, hay un montón de comida linda para probar, pero como todo argentino terminamos comiendo asado”. Y aseguró que no faltará nada: ni vacío, ni cordero, ni lechón, ni costilla.
El locro también tiene su lugar destacado, con varios tachos que se venden cada noche, y las empanadas son otro clásico infaltable. El año pasado, según recordó, se llegaron a vender alrededor de 4.000 unidades, una cifra que refleja la aceptación del público.
Mantener viva la tradición
Para El Matrero, participar del Festival de la Buena Mesa es mucho más que una propuesta gastronómica: es una responsabilidad cultural. “La tradición argentina”, resumió Rojas, al referirse al compromiso de mantener vivas las costumbres criollas a través de la comida y el encuentro familiar.
Con el asado listo y la parrilla en marcha, la agrupación invita a vecinos y visitantes a acercarse y disfrutar de los sabores tradicionales que, una vez más, se convierten en protagonistas de la fiesta.
Como cada año, El Matrero apostó a los sabores tradicionales que identifican a la mesa argentina. “La propuesta del día de hoy es como siempre, como todos los años, con el lechón, el cordero, el costillar, el vacío, el locro, las empanadas y el choripán”, detalló Rojas.
La carne —ya sea lechón, cordero o vaca— se ofrece a un precio unificado, acompañada de ensalada y pan. Además, el locro y las empanadas forman parte de un menú que busca ser accesible para toda la familia. “Comen tres con un kilito de vacío, un kilito de costilla o cordero o lechón”, explicó.
El movimiento comenzó varios días antes del festival. “Hace el jueves que estamos trayendo cosas. Hoy a las 2 de la tarde ya empezamos a salar la carne y a preparar todo”, señaló. En total, más de 400 kilos de carne fueron puestos en la parrilla para atender la demanda del público.
Trabajo en equipo y espíritu familiar
La organización contó con unas 50 personas entre integrantes de la comisión y el grupo familiar, incluyendo mujeres que también forman parte activa del trabajo. “Están todos a full, todos abocados a una tarea”, destacó Rojas, remarcando el compromiso de quienes sostienen la agrupación año tras año.
Si bien este año el grupo fue más reducido que en ediciones anteriores, el entusiasmo y la dedicación se mantuvieron intactos. “Nos gusta y seguimos adelante con la agrupación”, afirmó.
El asado, el favorito de los argentinos
Rojas no dudó al describir la respuesta del público: “La gente da vuelta por todas las colectividades, hay un montón de comida linda para probar, pero como todo argentino terminamos comiendo asado”. Y aseguró que no faltará nada: ni vacío, ni cordero, ni lechón, ni costilla.
El locro también tiene su lugar destacado, con varios tachos que se venden cada noche, y las empanadas son otro clásico infaltable. El año pasado, según recordó, se llegaron a vender alrededor de 4.000 unidades, una cifra que refleja la aceptación del público.
Mantener viva la tradición
Para El Matrero, participar del Festival de la Buena Mesa es mucho más que una propuesta gastronómica: es una responsabilidad cultural. “La tradición argentina”, resumió Rojas, al referirse al compromiso de mantener vivas las costumbres criollas a través de la comida y el encuentro familiar.
Con el asado listo y la parrilla en marcha, la agrupación invita a vecinos y visitantes a acercarse y disfrutar de los sabores tradicionales que, una vez más, se convierten en protagonistas de la fiesta.
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